{"id":68,"date":"2016-11-03T16:00:51","date_gmt":"2016-11-03T15:00:51","guid":{"rendered":"http:\/\/chokoleg.dk\/?p=68"},"modified":"2016-11-08T12:55:14","modified_gmt":"2016-11-08T11:55:14","slug":"cremet-skoen-karamel","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/chokoleg.dk\/?p=68","title":{"rendered":"Cremet sk\u00f8n karamel"},"content":{"rendered":"<p>Saltkaramel, der rigtig er cremet og med et pift af saltkaramel, er sammen med <a href=\"http:\/\/chokoleg.dk\/?p=27\">pebermynte <\/a>mit yndlings fyld. De to ting bliver altid lavet, n\u00e5r jeg laver fyldt chokolade.<\/p>\n<p>Jeg skifter lidt mellem to forskellige opskrifter.<br \/>\nI dag f\u00e5r I den jeg sidst brugte \ud83d\ude42<\/p>\n<p>120 g. fl\u00f8de<br \/>\n1\/2 vaniljestang<br \/>\n40 g. glukosesirup<br \/>\n80 g. sukker<br \/>\n20 g. bl\u00f8d sm\u00f8r<br \/>\nLidt god salt<\/p>\n<p>Start med at veje alt af, s\u00e5 det er klar. Der er ikke tid til det midt i det hele \ud83d\ude42<br \/>\nVarm fl\u00f8den med vaniljestang\/vaniljefr\u00f8 til kogepunktet i en lille gryde, og s\u00e6t til side.<br \/>\nI en 3-4 liters gryde varmes glukosesiruppen op.<br \/>\nHerefter tils\u00e6ttes sukkeret lidt af gangen. Sukkeret tils\u00e6ttes langsomt, for at sikre temperaturen i gryden ikke falder for meget, og sukkeret klumper. N\u00e5r det tilsatte sukker er smeltet tils\u00e6ttes mere.<br \/>\nMens sukkeret smelter r\u00f8res roligt i gryden.<br \/>\nN\u00e5r alt sukkeret er tilsat r\u00f8res roligt, indtil sukkeret er karamelliseret og sk\u00f8n lysebrun. Nu tils\u00e6ttes fl\u00f8den langsomt, og lidt af gangen. Pas p\u00e5: Tils\u00e6tter du alt fl\u00f8den for hurtigt vil det bruse voldsomt op!<br \/>\nHerefter koges massen til den n\u00e5r 110 grader, hvorefter den tages af varmen og k\u00f8ler ned.<\/p>\n<p>N\u00e5r karamellen n\u00e5r 33 grader tils\u00e6ttes sm\u00f8rret, evt med en stavblender.<br \/>\nHerefter tils\u00e6ttes saltet.<\/p>\n<p>Hvis massen skiller skyldes det for stor temperaturforskel p\u00e5 sm\u00f8r og karamel &#8211; men frygt ej, varm det hele til kogepunktet og r\u00f8r godt, s\u00e5 g\u00e5r det fint. Konsistensen bliver lidt anderledes, men hey, det er stadig karamel og derfor godt \ud83d\ude42<\/p>\n<p>Karamellen h\u00e6ldes i chokoladeforme, n\u00e5r den er blevet k\u00f8lig, og efter den har sat sig natten over p\u00e5 k\u00f8kkenbordet lukkes chokoladeskallerne.<br \/>\nDen holder mindst 4 uger, muligvis l\u00e6ngere. Den har endnu ikke overlevet lang tid i mit hus \ud83d\ude09<\/p>\n<p>P\u00e5 billederne er karamellen st\u00f8bt i m\u00e6lkechokolade, men den er ogs\u00e5 sk\u00f8n med m\u00f8rk chokolade.<br \/>\nFarverne p\u00e5 skallerne er hvid og m\u00f8rk farvet kakaosm\u00f8r, jeg har skrevet lidt mere om <a href=\"http:\/\/chokoleg.dk\/?p=57\">her<\/a>, og s\u00e5 skal jeg nok komme med en l\u00e6ngere forklaring senere.<\/p>\n<figure id=\"attachment_71\" aria-describedby=\"caption-attachment-71\" style=\"width: 300px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"wp-image-71 size-medium\" src=\"http:\/\/chokoleg.dk\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/20161024_0744071-e1477942743391-300x245.jpg\" alt=\"20161024_0744071\" width=\"300\" height=\"245\"><figcaption id=\"caption-attachment-71\" class=\"wp-caption-text\">Karamel med hakkede hasseln\u00f8dder &#x1f60d;<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Saltkaramel, der rigtig er cremet og med et pift af saltkaramel, er sammen med pebermynte mit yndlings fyld. De to ting bliver altid lavet, n\u00e5r<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":74,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true},"categories":[5,4],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"http:\/\/chokoleg.dk\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/DSC_9109-e1477943171678.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/paEygL-16","_links":{"self":[{"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68"}],"collection":[{"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=68"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":100,"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/68\/revisions\/100"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/74"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=68"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=68"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/chokoleg.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=68"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}